Блог Марьянского
Рисозавода

Рапан — краснодарский круглозерный сорт риса, включённый в Госреестр селекционных достижений под №9600115. Амилоза 20,6%, выход крупы 69–71%. Это один из базовых сортов кубанского рисоводства: универсальное зерно, которое работает и в гарнирах, и в плове, и в суши-сегменте.

Шлифованный рис хранится 12–18 месяцев с даты выработки — при влажности зерна не выше 14%, температуре до +20°C и относительной влажности воздуха до 70%. Это короткий ответ. Дальше — детали, которые отличают склад, где зерно доживает до конца срока в кондиции, от склада, где партия портится за три месяца.

ГОСТ 6292-93 — стандарт на рисовую крупу, который делит её на сорта и задаёт допуски по влажности, дроблёному ядру, примесям и дефектным зёрнам. Для закупщика это единственный объективный язык сравнения поставщиков: не «у нас отличное качество», а конкретные проценты в лабораторном протоколе.

Июнь — правильное время для этого вопроса. Новый краснодарский урожай поступает в переработку в сентябре–октябре. Дистрибьюторы и HoReCa-сети, которые договариваются о контрактах в июле–августе, получают приоритет по объёму и фиксируют условия до того, как спрос на Japonica вырастет в сезон. Те, кто звонит в октябре, берут то, что осталось.

На профессиональной кухне часто действует стереотип: для плова нужен длиннозерный. Берут тайский, пакистанский, иногда басмати. Среднезерный рис считается «кашей» — вариантом для детского сада или столовой. Это ошибка, которая стоит фудкоста и качества блюда.

Когда закупщик запрашивает рис, он смотрит на цену, сорт и сроки

Ошибка в выборе поставщика риса стоит ресторану не только деньги — нестабильное качество ломает репутацию

Когда закупщик слышит «российский рис для суши» — обычно скептически улыбается

Неправильный рис — это до 30% брака при лепке роллов и нигири. Ролл рассыпается при нарезке, нигири не держит форму, рис твердеет через два часа в боксе доставки.

Сегодня мы с радостью отмечаем 24-й день рождения нашей компании. За эти годы мы прошли долгий путь развития, преодолевая трудности и достигая новые высоты.

Рис является одним из наиболее популярных и распространенных продуктов в мире, и это не случайно. Его уникальные питательные свойства и универсальность в приготовлении делают его важной частью здорового и разнообразного питания. Давайте ближе рассмотрим, чем так полезен рис и какой вид риса более предпочтителен.

Рис — это не просто продукт, он — символ культуры, традиций и общности для миллионов людей по всему миру. В течение многих веков этот зерновой продукт был и остается одним из основных источников питания для большей части населения планеты. История риса богата и интересна, а его влияние на развитие различных стран и экономик невозможно переоценить.

Кардиоваскулярные заболевания, такие как сердечные приступы и инсульты, остаются одной из ведущих причин смертности во многих странах. Однако здоровый образ жизни и правильное питание могут существенно снизить риск развития этих заболеваний. Один из таких здоровых продуктов, который заслуживает внимания в контексте кардиоваскулярного здоровья — это рис.

Рис — один из популярных гарниров и основной продукт питания для более 3,5 млрд человек во всем мире. Особенно часто крупу едят в Азии, Латинской Америке и некоторых странах Африки.

Здоровое питание становится всё более популярным, и в этой связи рис приобретает особую актуальность. Он давно известен как низкокалорийный продукт, который может помочь вам поддерживать форму и уровень энергии. В этой статье мы расскажем вам о преимуществах включения риса в ваш рацион и поделимся несколькими здоровыми рецептами, использующими рис от Марьянского рисозавода.

Хорошо хранить рис — значит обеспечивать его долгий срок годности и сохранять его великолепное качество. Мы, в Марьянском Рисозаводе, предлагаем вам несколько ключевых советов по хранению риса, чтобы ваш продукт всегда был свежим и ароматным.

Рис — одно из наиболее распространенных и универсальных зерновых культур, которое находится в рационе питания многих людей по всему миру. Каждый день у нас на столе появляются блюда, основанные на рисе, но не всегда мы задумываемся о его происхождении и качестве. Однако это важный аспект, который прямо влияет на вкус и пищевую ценность наших блюд. Расскажем вам об интересных аспектах производства риса совместно с торговой маркой "Марьянский Рисозавод".