Рис Рапан
Рис Рапан — краснодарский сорт Japonica с задокументированными характеристиками высшего сорта. Включён в Государственный реестр селекционных достижений РФ (№9600115, 1999 г.) для 6-го Северо-Кавказского и 8-го Нижневолжского регионов. Производится на Марьянском рисозаводе с момента регистрации сорта.
Амилоза 20,6% обеспечивает рассыпчатость зерна: варёные зёрна остаются отдельными, хорошо впитывают бульон и специи, не слипаются в ком. Рапан — сорт для блюд, где важна отдельность зерна: плов, гарниры, рисовые салаты, фаршированные овощи.
Поставки для HoReCa, пищевых производств и дистрибьюторов от 20 тонн. Мешки 25 кг, 50 кг, биг-бэги 1 т. Паспорт качества и лабораторный анализ партии — по запросу.
Технические характеристики
|
Параметр |
Значение |
Для применения |
| Ботанический тип | Oryza sativa var. italica Alef. (Japonica) | Japonica — мягкий, умеренно рассыпчатый после варки |
| Амилоза | 20,6% | Рассыпчатый гарнир: зёрна остаются отдельными при варке |
| Масса 1000 зёрен | 28–29 г | Плотное, тяжёлое зерно — высокий выход готового продукта |
| Выход крупы | 69–71% | Один из лучших показателей для промышленной переработки |
| Целое ядро | 85–90% | Минимум дроблёного зерна — соответствует высшему сорту ГОСТ 6292-93 |
| Урожайность | 11–12 т/га | Стабильный урожай — надёжность поставок |
| Стандарт качества | ГОСТ 6292-93, высший сорт (дробь до 4%) | Документально подтверждённое соответствие |
| Регион выращивания | Краснодарский край, 45° с.ш. | Климатическая зона как в Северной Италии |
Источник: Государственный реестр селекционных достижений РФ, №9600115 (1999); ФГБНУ «Федеральный научный центр риса», Краснодар.
Высокое содержание целого ядра (85–90%) — ключевой показатель для закупщика. Именно он определяет соответствие партии маркировке «высший сорт» по ГОСТ 6292-93. Сорт Рапан стабильно показывает этот параметр на уровне, необходимом для промышленной переработки и поставок в HoReCa.
Для каких блюд подходит
Плов — амилоза 20,6% обеспечивает рассыпчатость без сухости: зёрна впитывают бульон и специи, оставаясь отдельными. Не слипаются в ком при остывании.
Гарнир к мясу и рыбе — нейтральный вкус Japonica, рассыпчатая структура. Хорошо держит форму под соусами и подливами без превращения в кашу.
Рисовые салаты — зёрна сохраняют форму после остывания и охлаждения, не слипаются в холодном виде.
Фаршированные перцы и голубцы — рис набухает умеренно, не разрывает оболочку при тепловой обработке, равномерно пропитывается начинкой.
Промышленная переработка — высокий выход крупы (69–71%) и доля целого ядра (85–90%) делают Рапан экономически оправданным выбором для производств с высоким объёмом переработки.
Рапан в классификации продукции Kubanrice
Согласно стандарту ГОСТ 6292-93, рис Рапан производства Марьянского рисозавода классифицируется как рис шлифованный высшего сорта с допустимым содержанием дроблёного зерна до 4%. Это верхняя категория качества в российской классификации — выше только элитные семенные фракции.
В ассортиментной матрице предприятия Рапан занимает позицию флагманского гарнирного сорта. Для суши и роллов предназначен сорт Флагман с амилозой 16,5–17,5%.
Часто задаваемые вопросы
Для чего подходит рис Рапан?
Для блюд, где важна рассыпчатость зерна: плов, гарнир к мясу и рыбе, рисовые салаты, фаршированные овощи. Амилоза 20,6% обеспечивает отдельность зёрен при варке. Для суши рекомендуем сорт Флагман — он специально выведен для японской кухни с амилозой 16,5–17,5%.
Чем Рапан отличается от Флагмана?
Разные задачи — разные параметры. Рапан (амилоза 20,6%) — рассыпчатый гарнирный сорт: зёрна остаются отдельными. Флагман (амилоза 16,5–17,5%) — суши-рис: зёрна слипаются при лепке, держат форму ролла. Оба выращиваются в Краснодарском крае на 45-й параллели.
Минимальный заказ и условия поставки?
От 20 тонн (1 контейнер). Фасовка: мешки 25 кг, 50 кг, биг-бэги 1 т. Доставка по РФ и в ЕАЭС без таможенных пошлин. Паспорт качества (амилоза, влажность, процент дроблёного зерна) и лабораторный анализ партии — до подписания контракта. Запросить условия →
Другие сорта Kubanrice: Флагман — для суши и роллов; Хазар — среднезерный для плова и гарниров; Осман — универсальный короткозерный.
